Обмен учебными материалами


Секреты приготовления вкусного мяса



Давайте ознакомимся как проверить и подготовить мясо, узнаем секрет превращения жесткой говядины в нежное мясо и чем можно смягчить старое мясо.

1. Проверяем и подготавливаем.

- если смочить за час до головки мясо водкой.

- если смешать мясо с соевым соусом вечером, то утром сможете приготовить сочное вкусное мясо.

- если закрепите кожуру кулинарной нитью, тогда мясо не развалится на кусочки.

- если ставить противень с мясом в уже подготовленную, разогретую духовку на полчаса.

- если обернуть баранину банановой кожурой, то такое мясо получится мягким и сочным.

2. Как превратить жесткую говядину в нежное мясо.

- добиться этого можно выложив мясо на раскаленную сковороду и обжаривать несколько минут на сильном огне.

- добавить немножко воды, уменьшить огонь, добавить нарезанный корень имбиря, накрыть крышкой и дать возможность мясу потомиться.

Имбирь сделает мясо мягким и нежным, и заодно ускорит время приготовления мяса.

3. Чем смягчить старое мясо.

- нарезать такое мясо надо строго на куски поперек волокон.

- выкладывать на раскаленную сковороду.

- добавить к мясу лимонные корки.

- не солите мясо перед приготовлением.

- солите по окончании приготовления мяса.

Из этих лимонных корок можно приготовить соус: взять блендером взбить мясной сок и лимонные корки, которые использовали при жарке, добавьте много зелени мелконарезанной.

Чем опасны сахарозаменители

Большинство диет исключает из рациона сахар. Но так непривычно пить несладкий чай или кофе, и очень хочется подсластить себе жизнь. На помощь приходят сахарозаменители. Но правильный ли это выбор и чем они могут быть опасны?

В розничной торговле есть великое множество различных препаратов, продуктов и биодобавок, которые способны по вкусу заменить сахар. Они бывают натуральными и искусственными, и изначально предназначались для людей, больных диабетом, чтобы хоть как-то скрасить их жизнь. Им врачи рекомендуют натуральные углеводные заменители сахара чередовать с искусственными подсластителями. Но тем, кто сидит на диете, натуральные сахарозаменители не подходят вовсе, так как они имеют ту же калорийность, что и сахар.

Очень часто худеющие с удовольствием потягивают колу-лайт и жуют жевательные резинки без сахара, думая, что это точно не повредит их фигуре. Но в реальности дело обстоит иначе.

Натуральные сахарозаменители

К натуральным сахарозаменителям относятся фруктоза, сорбит, ксилит. Их энергетическая ценность в 1,5-2 раза меньше сахара.

Фруктозу изготавливают из фруктов и ягод, она есть в меде и внешне похожа на сахар и почти в два раза слаще. Она совершенно безвредна, но для диеты данный вид сахарозаменителя не очень подходит – высокая калорийность не способствует похудению. Других минусов нет.

Ксилит и сорбит также натуральны. Первый изготовлен из рябины, второй – из кочерыжек кукурузы и хлопковых семян. Основными минусами можно считать то, что при больших дозах они могут вызвать диарею, расстройство желудка и способствуют развитию холецистита. Для тех, кто хочет похудеть, данный заменитель тоже не подходит. Причина та же – высокая калорийность.

Искусственные сахарозаменители

Желающие похудеть стараются снизить калорийность пищи всеми возможными способами, иногда подвергая риску свое здоровье. Так, сахарин, цикламат, аспартам и сукралоза разрешены и наиболее популярны в России. Правда, большинство из них не могут быть усвоены организмом. Помимо этого есть и другие «вредности».

Сахарин слаще сахара в среднем в 300 раз и был одним из первых на рынке сахарозаменителей. На данный момент он запрещен в США, Канаде и Евросоюзе, так как способствует развитию рака и влияет на обострение желчнокаменной болезни. Помимо этого, он категорически противопоказан при беременности, что тоже говорит о нем не лучшим образом.

Загрузка...

Цикламат был изобретен более 70-ти лет назад, он слаще сахара примерно в 40 раз. Категорически противопоказан беременным и детям, а также есть подозрение, что он провоцирует почечную недостаточность. В ряде стран, включая США, Францию, Великобританию, он запрещен с 1969 года.

Аспартам слаще сахара почти в 150 раз. Его редко используют отдельно, обычно смешивают с цикламатом и сахарином. Тем не менее, он присутствует более чем в 6000 наименованиях продуктов. Многими экспертами признан опасным, потому что данное вещество может спровоцировать эпилепсию, хроническую усталость, диабет, умственную отсталость, опухоль мозга и другие болезни головного мозга. Также противопоказан беременным женщинам и детям. При передозировке вызывает потерю памяти, заболевания детородных органов, припадки, увеличение веса и другие симптомы.

Ацесульфам в 200 раз слаще сахара. Его часто можно «встретить» в мороженом, конфетах, газировках. Он плохо растворяется и содержит метиловый спирт, что негативно влияет на сердечно-сосудистую и нервную системы, а также может вызвать привыкание. Запрещен в США.

Помогут ли сахарозаменители похудеть?

Специалисты из Северной Каролины (США) доказали, что сахарозаменители могут оказывать обратное действие, и человек, который хочет похудеть и использует их, рискует набрать лишний вес. Это связано с тем, что люди, употребляющие сахарозаменители, стараются получить из остальной пищи как можно больше калорий. Таким образом, в организме замедляется метаболизм, и это отрицательно сказывается на фигуре.

Чем заменить сахарозаменители?

Как же быть, если заменить сахар просто необходимо? На данный момент разработаны подсластители нового типа:

•Стевиозид получают из стевии, или медовой травы, и по вкусу он может быть и в сотни, и в тысячи раз

слаще.

•Из кожицы цитрусовых получают еще одно вещество, которое сможет заменить сахар – цитрозу. Она слаще в 1800-2000 раз и безопасна для организма.

•Также есть подсластитель на основе природных белков – монелин. Но на данный момент он не может быть доступен широкой аудитории, так как его производство очень дорогое.

Если вы собираетесь «сесть на диету», посоветуйтесь с диетологом и терапевтом на тему сахарозаменителей, обсудите варианты, которые подойдут именно вам. Помимо прочего, внимательно читайте этикетки на диетических продуктах. Если вы видите, что они содержат вредные сахарозаменители, лучше воздержаться от их приобретения.

Не стоит рисковать здоровьем ради потери лишних килограммов, ведь красота в первую очередь – в здоровом теле!

Продукты, которые нельзя есть натощак

Завтрак должен быть правильным. Употребление некоторых продуктов натощак крайне негативно скажется на деятельности желудочно-кишечного тракта.

Самочувствие человека во многом зависит от того, как он питается. Самым важным приемом пищи считается завтрак, поэтому нужно с особой тщательностью подбирать продукты, которые вы собираетесь съесть натощак. Когда желудок пустой после длительного перерыва некоторые продукты питания могут негативно сказаться на пищеварительной системе. Систематическое употребление таких продуктов с утра может привести к повышенному газообразованию, раздражению слизистой оболочки желудка, гастриту и другим нарушениям. В этой статье речь пойдет о тех продуктах питания, которых не следует употреблять натощак.

Холодные напитки

После 7-8 часового сна организм требует жидкости, так как за это время успело испариться немало влаги. Пить в утреннее время можно и даже нужно, так как стакан воды позволяет «разогреть» желудочно-кишечный тракт перед приемом завтрака. Однако не стоит пить слишком холодных напитков, так как в таком случае рискуете получить раздражение слизистой оболочки желудка и кишечника. Если у вас имеются хронические заболевания пищеварительного тракта, то холодные напитки могут спровоцировать обострения. Кроме того, холодные напитки приводят к сужению сосудов желудка и ухудшению местного кровообращения, что ухудшит процесс переваривания пищи.

Даже если слишком жарко пейте воду комнатной температуры или слегка прохладную. Также не стоит выпивать жидкость залпом. Растяните прием воды на несколько минут, делая маленькие глотки.

Выпечка

В утреннее время воздержитесь от употребления сдобной выпечки. Содержащиеся в ней дрожжи способствуют выработке газов в желудке, что приводит к вздутию, и, как следствие, неприятным ощущениям. Если вы не можете обойтись без хлебобулочных изделий, то старайтесь употреблять не дрожжевое тесто.

Кофе

Для многих утро начинается с чашечки кофе, и, к сожалению, кроме кофе в завтрак зачастую ничего не входит. Любителям утреннего кофе нужно знать, содержащийся в напитке кофеин при попадании в желудок приводит к раздражению слизистой оболочки, вследствие чего повышается секреция желудочного сока. Если кроме кофе ничего больше употребить, то кислота (желудочный сок) начинает разъедать ткани желудка, тем самым провоцируя развитие гастрита. Кроме того, кофе содержит горечи, которые обладают желчегонными свойствами, тем самым провоцируя бесполезному выбросу желчи из желчного пузыря.

Сладости

Возьмите за правило не употреблять сладости натощак. Это убережет вас от серьезных нарушений метаболизма, в том числе и сахарного диабета. Все дело в том, что когда большая доза сахара попадает в желудок, то поджелудочная железа не справляется с такой нагрузкой и работает на износ. Большое количество инсулина быстро нормализуют уровень сахара в крови, после чего человек ощущает слабость и апатию. Длительное увлечение сладостями натощак выводит из строя работу поджелудочной железы, что сказывается на выполнении ее основных функций, в частности продукции адекватного количества инсулина.

Йогурт и кефир

Йогурт, кефир и другие кисломолочные продукты не столько вредны, сколько бесполезны. Основная ценность кисломолочных продуктов заключается в полезной микрофлоре – молочнокислых бактериях. Если вы принимаете эти продукты натощак, то бактерии попадают в агрессивную кислую среду и погибают в желудке, не доходя до кишечника. Поэтому если вы пьете кисломолочные продукты с целью нормализовать пищеварение, не делайте это

натощак.

Цитрусовые

Любители апельсиновых и грейпфрутовых соков стоит пересмотреть свой рацион питания, так как употребление цитрусовых натощак – это кратчайший путь к гастриту. Кислоты, содержащиеся в цитрусовых плодах, разъедают стенки желудка, провоцируя развитие гастрита. Особенно осторожным следует быть людям с повышенным уровнем кислотности и хроническим гастритом.

Груша и хурма

В этих фруктах содержится большое количество грубой клетчатки, которая, попадая в желудочно-кишечный тракт, может травмировать слизистые оболочки, а также замедлять их работу.

Чеснок

Не ешьте с утра блюда, приправленные чесноком. В этом продукте содержится вещество аллицин, которое раздражает стенки желудка и желчного пузыря, тем самым нарушая их двигательную активность.


Последнее изменение этой страницы: 2018-09-12;


weddingpedia.ru 2018 год. Все права принадлежат их авторам! Главная